山乌桕乔大或灌木，高3-12米，罕有达20米者，各部均无毛；小枝灰褐色，有皮孔。

叶互生，纸质，嫩时呈淡红色，叶片椭圆形或长卵形，长4-10厘米，宽2.5-5厘米，顶端钝或短渐尖，基部短狭或楔形，背面近缘常有数个圆形的腺体；中脉在两面均凸起，于背面尤著，侧脉纤细，8-12对，互生或有时近对生，略呈弧状上升，离缘1-2毫米弯拱网结，网脉很柔弱，通常明显；叶柄纤细，长2-7.5厘米，顶端具2毗连的腺体；托叶小，近卵形，长约1毫米，易脱落。

花单性，雌雄同株，密集成长4-9厘米的顶生总状花序，雌花生于花序轴下部，雄花生于花序轴上部或有时整个花序全为雄花。雄花：花梗丝状，长1-3毫米；苞片卵形，长约1.5毫米，宽近1毫米，顶端锐尖，基部两侧各具一长圆形或肾形，长约2毫米宽近1毫米的腺体，每一苞片内有5-7朵花；小苞片小，狭，长1-1.2毫米；花萼杯状，具不整齐的裂齿；雄蕊2枚，少有3枚，花丝短，花药球形。雌花：花梗粗壮，圆柱形，长约5毫米；苞片几与雄花的相似，每一苞片内仅有1朵花；花萼3深裂几达基部，裂片三角形，长1.8-2毫米，宽约1.2毫米，顶端短尖，边缘有疏细齿；子房卵形，3室，花柱粗壮，柱头3，外反。

山乌桕花期30~40天，主要泌蜜期20~25天。泌蜜适温28~32℃，山区林间环境中大气相对湿度大有利于泌蜜。若刮干燥酷热的西南风则不泌蜜。山乌桕花序数量多，花期长，蜜腺发达，泌蜜量大；雄花多，花粉丰富；无明显大小年现象，一般稳产，对夏季蜂群的繁殖和生产有利。常年每群蜂采蜜15~20千克，丰年可达25~50千克。蜜琥珀色，浓度较低，结晶黄色，颗粒较粗。[2]

蒴果黑色，球形，直径1-1. 5厘米，分果爿脱落后而中轴宿存，种子近球形，长4-5毫米，直径3-4毫米，外薄被蜡质的假种皮。