巩义市昊德机械设备有限公司
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节能烧烤炉设备-节能烧烤炉订制-昊德
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无烟烤全羊设备厂家分析购买木炭烤全羊炉子的四大原则:
1、卫生原则。木炭烤全羊炉子要有抗御污染的能力,炭灰长时间堆积容易造成羊肉污染,所以烤全羊炉子要具备方便清理炭灰的功能。用一次清一次,保证烤全羊炉的清洁度。
2、美观原则。自动烤全羊炉子不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能,这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力,使烤全羊炉子具能较长时间地保持表面洁净如新。
3、安全原则。木炭烤全羊炉子是使用火源的器具,设备材料防火阻燃能力的高低,决定着烤全羊机及使用环境周围的安全,所以选择木炭烤全羊炉子要选材质耐高温耐烧的。
4、方便原则。烤全羊前期准备工作是一个比较复杂又不可避免的过程,烤全羊炉要选择原理简单易操控的,因此,可调速自动旋转烤全羊炉子是一个不错的选择
工作原理;
用铁扦从羊尾向内别到腹部,并加以巩固,再用铁链钩住羊的四肢,背部朝下放入炉内烘烤,砖砌而成的烤炉似穹庐状。烤全羊入炉之前,先用一种叫梭梭的柴禾将炉膛烧红,撤去燃料后,将全羊从烤炉的天窗吊入,并关闭天窗和炉门。将羊肉烤至半熟后,再打开炉门,用长柄勺舀上梭梭柴的火块对羊身进行烤炙,直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆,金红油亮,而皮下的肉鲜嫩酥香,油而不腻。
烤好的全羊出炉后,倒掉腹腔和填入皮肉的佐料,将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内,在羊脖子上系一条红绸带,先摆上桌让客人欣赏,待客人过目赞美后,由专人在客人面前将烤全羊割成小块。
工作流程:
烧烤炉进行烧烤过程中所产生的油烟,油烟被无烟烧烤车吸烟罩吸入无烟烧烤车车体内,这些油烟小颗粒先经过双层过滤网,过滤网可以有效过滤小颗粒油烟、碳灰、辣椒面、孜然粉。剩余的气体进入净化器系统,净化器系统进行多级别净化,一步步彻底的净化油烟气体,然后由烟囱口排出,目测无烟,一点油烟看不到,达到环保净化的标准。