设备原理

该机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到an摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、an摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

使用真空滚揉机可得到以下效果:

1）．使腌制液在原料肉内均匀吸收

2）．增强肉的结合力，提高肉的弹性

3）．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

4）．增加保水性，提高出品率

5）．提高产品的柔嫩性和结构稳定真空入味机

​适用范围

真空滚揉机【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹】当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、an摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。真空入味机

真空滚揉机具体能够加工哪些产品

真空滚揉机具体能够加工哪些产品,现在社会中机械化普遍应用到了咱们的生活中，在许多大型的商场超市餐馆中都会有很多应用到，该设备可以一机多用，性价比非常高，是咱腌制食品提高效率，提升口感的良好设备。

咱们的真空滚揉机，咱们的真空滚揉机也是一步步发展起来的，由一开始只能加工猪肉产品到后来可以加工鸡鸭鱼等，再后来还可以加工海鲜类和蔬菜的腌制等，机械化在现代社会中越来越普遍。真空入味机