我公司成立于1996年，经过多年的诚信经营，诚信合作，已发展成为具有一定规模的专业营销公司。主要产品天然橡胶、合成橡胶、塑料、有机化工、无机化工、及各种辅料、化学试剂等。本公司其经营的品种繁多，已办理了危险化学品许可证及易制毒化学品备案许可，并在化工市场有专业门头和仓库，有意经营合作者，欢迎惠顾。

干酪素应用范围 食品领域

干酪素及其制品具有较高的营养价值，能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收，酪蛋白中含有人体必需的8 种氨基酸，能够为人的生长发育提供必需的氨基酸。酪蛋白是一种全价蛋白质，多功能的食品添加剂，广泛应用于各类食品、保jian食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中。在香肠中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均匀，增强肉的黏结性；冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得产品中气泡稳定，防止收缩；与谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴儿食品等除了营养功能外，其在动物消化道中经蛋白酶分解产生的潜在生物学活性已受到了广泛重视。将干酪素进一步制成其相应的钠盐，可作为一种安全无害的增稠剂和乳化剂在食品中应用。

我公司成立于1996年，经过多年的诚信经营，诚信合作，已发展成为具有一定规模的专业营销公司。主要产品天然橡胶、合成橡胶、塑料、有机化工、无机化工、及各种辅料、化学试剂等。本公司其经营的品种繁多，已办理了危险化学品许可证及易制毒化学品备案许可，并在化工市场有专业门头和仓库，有意经营合作者，欢迎惠顾。

酶法生产干酪素

乳在凝乳酶、酸、酒精作用下或加热至140℃以上时，干酪素可从乳中凝固沉淀出来，经干燥后即为成品。酶法生产干酪素时，酶先使 酪蛋白转化为 副酪蛋白，副酪蛋白在钙盐存在的情况下，与钙离子形成网状结构而沉淀。此种 干酪素灰分含量高、酸度低，只能溶解于15%的氨rong液中，不溶于3%的 四硼酸钠溶液。

酶法干酪素的生产一般以 皱胃酶为主，但皱胃酶因来源有限，价格昂贵，因此亦可用动物性蛋白酶(如胃蛋白酶)、植物性蛋白酶(如木瓜酶和 无花果蛋白酶)、微生物蛋白酶(如微小毛霉凝乳酶)等来代替，尤其是微生物凝乳酶的发展更为迅速，可望成为皱胃酶的代用品。

我公司成立于1996年，经过多年的诚信经营，诚信合作，已发展成为具有一定规模的专业营销公司。主要产品天然橡胶、合成橡胶、塑料、有机化工、无机化工、及各种辅料、化学试剂等。本公司其经营的品种繁多，已办理了危险化学品许可证及易制毒化学品备案许可，并在化工市场有专业门头和仓库，有意经营合作者，欢迎惠顾。

酶法生产干酪素 工艺流程

脱脂乳→加热→加酶凝固（ 凝乳酶溶液）→搅拌→切碎→加热→凝块→洗涤→压榨→破碎→干燥→包装→成品 [1]

工艺要求

凝乳酶的制备

凝乳酶是一种天冬氨酸蛋白酶，存在于新生牛的皱胃，以无活性的酶原形式分泌到胃里，在胃液的酸性环境中被活化，能促使原奶凝结，排出乳清。凝乳酶以液态、粉状和片ji三种状态存在。