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凉皮怎么做？【凉皮加盟】
价格
订货量(个)
￥19800.00
≥1
店铺主推品 热销潜力款
联系人 王经理 seo
専專尋尊尃尉尃專將専專
发货地 陕西省西安市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
预计回报周期 0.6年
特许权使用费 1000起
合同期限 3年
加盟商总数 8888
特许经营时间 3年
经营模式 全国加盟
发展模式 连锁加盟
品牌 老潼关 同辉餐饮
基本投资额 19800（认证企业）
加盟费 8888
保证金额 1000起
项目区域要求 全国
货号 ltg
保证金收取方式 微信/支付宝/银联卡/现金
品牌发源地 陕西西安
商品介绍
凉皮怎么做？正宗陕西凉皮的做法
工艺 ：煮、凉拌
口味 ：酸辣
难度 ：较难
时间 ：60分钟
食材 ：面粉
辅料 ：黄瓜、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖
陕西凉皮也算是一种很成功的小吃，现在全中国几乎无人不知无人不晓的一种特色小吃，记得学生时候在学生街都能看的到好几家是卖凉皮的，味道也各具特色，今天小七来说说咋们陕西的凉皮是如何做的，做法有点麻烦但是值得一试，最后做好的面皮可以根据每个人的口味不同来调配配料。
凉皮的做法
原料：高筋面粉
辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖
制作步骤：
1、拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右
2、这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到水变白，然后把水过滤出来，继续搓洗面团反复这样步骤次，直到面团变黄色的面筋，水变清为止。
3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要放那沉淀几个小时，等会做面皮用，然后用水冲洗面筋，面筋可别扔了，还要拿来做凉皮的配料，我可是非常爱吃这个配料。
4、在面筋中加入发酵粉，搓匀放那发酵一会，等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右，即可出锅。
5、出锅等凉了把他切成小段备用，回头做凉皮的时候就可以已加入这个切好的面筋做配料，非常好吃。
6、等面浆沉淀差不多了，然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉，下层就是面浆了，然后搅匀就可以开始打面皮了。
7、在锅里先加入适量水烧开，建议可以放个蒸架，这样能防止一会打面皮的时候盘子跑来跑去，另外为了效率建议大家用两个平底的盘子交替使用，然后在两个盘子里都涂上一层花生油，在舀入一票子搅匀的面浆，放锅里蒸上60秒左右即可。
8、蒸好后面皮成晶莹透明装，这时候就可以换另外一个盘子上去蒸，把蒸好的面皮取下，轮流交代作业，提高效率。
9、做好面皮，做好面筋，接下来就是调味了，把面皮切成丝装，黄瓜也洗干净切丝，香菜切成末，蒜头剁泥备好。
10、把面皮和面筋放到碗里，加入花生酱、芝麻酱、老干妈辣椒油、香醋、黄瓜丝、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等调味即可食用。
同辉集团(餐饮）加盟地址：陕西省西安市新城区长缨西路1号华东万和城一号楼23层整层
肉夹馍加盟电话：18161836601
凉 皮加盟电话：18161836601
同辉餐饮加盟：http://www.tgrjm.cn/
同辉餐饮加盟：http://www.ltgrjm.com.cn/
加盟咨询微信：rjm520521（加微信请备注需求）
联系方式
公司名称 西安同辉餐饮管理咨询有限公司
联系卖家 王经理
电话 専專専将専專將将将尋専
手机 専專尋尊尃尉尃專將専專
传真 専專専将専專將将将尋専
地址 陕西省西安市
王经理 seo
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