在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同(常温下，牛油呈固态、菜油呈液态)，两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。

重庆食友火锅底料，历史悠久，具有浓厚的地方特色，深受食客的喜爱。
重庆食友火锅底料，充分挖掘民间美食文化精髓，融古今传统风味，选用二十多种上等原料，将麻辣鲜香浓缩一体，制作精良，风味独特，味鲜浓郁，是居家宴宾，馈赠亲友之佳品。
火锅是很多人的，因此现在大大小小的火锅店也是非常多的。但是也有很多无良的商家在制作火锅底料的时候是利用一些化学添加剂来拼凑而成的，而这种火锅底料制作方法所花费的时间是很少的，可以很快速地满足顾客的需求。而且这种火锅化学底料的成本非常低，不需要花很多的钱来制作这火锅底料，所以很多商家为了贪图一点点的利益而选择这种化学添加剂。
另外，火锅化学添加剂的味道其实制作出来和天然的火锅底料味道差不多，甚至会更香，因为现在有很多添加剂是可以增加这其中的香味的。所以大家不要觉得这家店的火锅底料香味很足就去这家店，而是要认真地考察清楚之后再去吃。因为这种化学成分对人体是有害的，所以不要去吃那种太过便宜的火锅店。对于商家来说，还是学好正宗的火锅底料制作方法之后再开店吧。
火锅是现在大部分人都十分爱吃的，虽说吃多了容易上火，但是大家还是对它情有独钟。因为火锅的底料有很多种口味，能够满足大家不一样的需求，所以说大家聚在一起吃火锅的时候就可以有更多的选择了。例如有的人喜欢麻辣的口味，但是有些人却喜欢清汤火锅底料，那么他们就可以选择鸳鸯锅，这样两种口味可以同时选择。那么，哪一种火锅底料的味道更好呢?
其实对于这个问题呢，每个人的口味不一样，所以说每个人的想法也都不同。喜欢清淡口味的当然觉得清汤火锅底料的味道更好，而喜欢重一点的口味的人就觉得麻辣的火锅底料更好吃，所以说这还是要看个人的口味怎么样了。相对于这个问题，选择一家好评很高的火锅店更重要一些，因为相信这种火锅店的味道都不错。
给大家推荐我们厂的火锅底料，味道正宗，欢迎大家前来咨询购买，领取免费装，还可以到厂参观。

大家在超市买到的底料一般都是400g的手工底料，这样的火锅底料我们称之为流通料，这种火锅底料在市面上很容易就可以买到。如果大家买的是流通手工火锅底料，其实可以去炒，这样能加速原材料味道的释放，还可以根据个人的口味加一些香料炒出你喜欢的味道。同时也可以不用去炒，因为这些手工底料都是火锅底料厂家炒制好的，味道也是定型的。拿回家之后可以直接使用，而且方便快捷，既能轻松做出火锅，又能轻松做出大菜，是一举多得火锅底料。
重庆火锅底料配方主要是有以下几个部分构成，一部分原材有：花椒、干辣椒、新鲜辣椒、辣椒面、辣椒酱，别小看这些由辣椒演变成的各种调料，它们对于重庆火锅独特风味起着重要的作用。还有另一部分原材料：霍香叶、草果、桂皮、大料、小茴香籽、胡椒籽、冰糖、干香菇，它们共同组成的重庆火锅底料配方。

随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水份完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
火锅底料配方及炒制方法原料： 菜籽油2500克，牛油1500克，郫县豆瓣1500克，干辣椒250克，生姜100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，香果30克，青红干花椒各200克，紫草25克，香叶10克，香草10克，公丁香5克。