柑橘黄是以甜橙（Citrus sinensis）的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

成分

柑橘黄素（citroxanthin）还有叶黄素、叶红素、胡萝卜素及类胡萝卜素等。性质：黄色粉末。

产品包装

用途

面包、饼干、糕点、糖果、果汁（味）饮料等的着色，为黄色着色剂。

中文名：栀子黄

英文名：Gardenia Yellow

别 称：α-藏花素

栀子黄色素一般为橙黄色粉末或深黄色液体，其主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，水溶液为柠檬黄色。

栀子黄色素的特点：

    稳定性好、着色力强 栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，在pH值4－11范围内颜色基本不变，对金属离子稳定；对淀粉、蛋白质染着效果好。

    安全性好 栀子在中国有上千年的应用历史，民间用栀子泡茶引用，并与麦芽、三渣、菊花一起煎汤作防暑饮料。1998年卫生部公布既是食品又是药品的品种名单，栀子为 批。中日食用着色剂标准讨论会前不久在北京召开。此次会议的内容是中日双方讨论统一红曲红、栀子黄色素的标准，然后共同向联合国粮农组织与世界卫生组织联合食品添加剂***委员会（JECFA）申报，经该组织评价后，形成国际性的产品质量技术标准。这样就可以使栀子黄在全世界范围内***应用。

    具有营养 栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，在人体内可以转化为维生素A。可以补充人体维生素的不足，是一种营养型着色剂。

    有保健作用 栀子是常用中药，栀子黄有类似栀子的作用，有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能，是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。